Smöriga och smuliga valnöts- och syltkakor

MJÖL 420 g (3 3/8 koppar)
SMÖR VID RUMSTEMPERATUR 200 g
BAKPULVER 8 g
YOGHURT 1 msk
CITRONSMAK ELLER CITRONSKAL 1 msk
APRIKOSSYMELT

Hur man gör valnöts- och syltkakor
Värm ugnen till 180 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Koka valnötterna i 1/2 kopp vatten i cirka 10 minuter. Häll av vattnet och låt svalna. När de har svalnat, smula eller hacka fint och blanda sedan med kanel.
Gör degen: Vispa smör och florsocker i en stor skål tills det är krämigt. Blanda i yoghurt och citronskal. Tillsätt mjöl och bakpulver och knåda sedan tills en jämn, kompakt deg bildas.
Dela degen i 3 lika stora delar. Kavla ut varje portion till en cirkel som är ungefär 0,6 cm tjock. Använd en skål eller ett lock för att skära perfekta rundlar.

Skär varje cirkel i 8 lika stora trianglar, som en pizza.

Sätt ihop kakorna: Klicka ut lite sylt i den breda änden av varje triangel. Lägg en sked valnötsfyllning över sylten. Kavla från den breda änden mot spetsen för att forma halvmånar.
Grädda i 25–30 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna på ett galler.
Pudra med florsocker före servering.