Auberginepizzor med tomat och mozzarella – en enkel och smakrik förrätt

Sätt ugnen på 180°C.
Skölj auberginen och tomaterna noggrant.
Skär auberginen i cirka 1 cm tjocka skivor.
Skär tomaterna i tunna skivor.
Lägg aubergineskivorna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
2. Gör kryddoljan
Blanda olivolja, salt, svartpeppar, paprikapulver, vitlökspulver och oregano i en liten skål.
Pensla båda sidorna av aubergineskivorna med den kryddade oljan.
3. Förgrädda
Grädda auberginen i 15–17 minuter, tills skivorna börjar mjukna.
4. Lägg på topping
Ta ut plåten ur ugnen.
Lägg en tomatskiva ovanpå varje aubergineskiva.
Toppa med en skiva mozzarella.
Strö eventuellt över lite extra oregano.
5. Grädda igen
Sätt tillbaka plåten i ugnen och grädda i ytterligare 12–15 minuter, tills mozzarellan har smält och fått en lätt gyllene yta.
6. Servera
Strö över hackad färsk persilja precis före servering.
Servera varma som förrätt, tillbehör eller en lätt vegetarisk måltid.
Tips
Toppa gärna med några droppar balsamicokräm före servering.
Tillsätt riven parmesan för en ännu fylligare smak.
Garnera med färsk basilika för en klassisk italiensk känsla.
Servera tillsammans med en grön sallad eller ett gott bröd.