Gammaldags hembakat bröd – mormors klassiska recept
Det finns få saker som slår doften av nybakat bröd som sprider sig i köket. Med det här klassiska receptet kan du baka ett mjukt, saftigt och smakrikt bröd med en gyllene skorpa och ett härligt luftigt inkråm. Ingredienserna är enkla och välbekanta, precis som i traditionell hembakning, och resultatet passar lika bra till frukost som till soppor, sallader och kvällsmackor.
Hemligheten ligger i att arbeta degen ordentligt, låta den jäsa i två omgångar och ge brödet tillräckligt med tid i ugnen. Lite smör eller margarin gör degen smidig och bidrar till en mjukare konsistens, medan vetemjölet ger brödet dess struktur.
Ingredienser
50 g färsk jäst
450 g vetemjöl, gärna proteinrikt brödvetemjöl
280 ml ljummet vatten
15 g mjukt smör eller margarin
10 g salt
Gör så här
1. Blanda de torra ingredienserna
Mät upp vetemjölet och häll det i en stor bunke eller i skålen till en köksmaskin. Tillsätt saltet och blanda så att det fördelas jämnt i mjölet.
2. Lös upp jästen
Smula den färska jästen i en separat skål. Häll över det ljumma vattnet och rör med en gaffel tills jästen har lösts upp. Vattnet ska kännas behagligt ljummet, inte hett, eftersom för hög temperatur kan försämra jästens förmåga att jäsa degen.
Häll jästblandningen över mjölet och tillsätt det mjuka smöret eller margarinet.
3. Arbeta degen smidig
Knåda degen med köksmaskinens degkrok i cirka 3 minuter enligt grundreceptet. Börja på låg hastighet så att ingredienserna blandas ordentligt och öka sedan hastigheten gradvis.
Degen ska bli sammanhängande, smidig och elastisk. Om den fortfarande känns mycket torr eller smulig kan du tillsätta en liten mängd vatten, men gör det försiktigt eftersom degen inte ska bli alltför kladdig.
4. Låt degen jäsa första gången
