Snabba stekpannebröd med yoghurt: Mjuka, enkla och kräver ingen jäsning
Att baka eget bröd kan vara enkelt, även när du inte har tid att vänta på att degen ska jäsa. Dessa yoghurtbaserade tunnbröd bakas med bakpulver och steks direkt i en stekpanna – du behöver alltså inte ens sätta på ugnen.
Resultatet blir mjuka och smidiga bröd med små gyllenbruna fläckar på ytan. Du kan servera dem till maten, använda dem som wraps med valfri fyllning, eller helt enkelt njuta av dem direkt från pannan med en klick smör.
Pensla gärna bröden med smält smör medan de fortfarande är varma. Lägg dem sedan i en trave och täck över med en ren kökshandduk; det hjälper till att hålla kvar värmen och gör att bröden förblir mjuka.
Även om detta recept ibland marknadsförs som ”10-minutersbröd”, tar hela processen – från förberedelse till färdiggräddat – cirka 40 minuter. Tiden kan variera beroende på hur stor stekpanna du använder och hur många bröd du steker åt gången.
Receptdetaljer
Förberedelsetid: 15 minuter.
Tillagningstid: 20–25 minuter, beroende på antal omgångar.
Total tid: cirka 40 minuter.
Antal: 10 bröd.
Svårighetsgrad: Enkelt.
Tillagningssätt: Stekpanna.
Jäsning: Krävs ej.
Ingredienser
480 g vetemjöl.
220 g naturell yoghurt.
2,5 dl (250 ml) varmt vatten, tillsätts gradvis.
10 g bakpulver.
8 g salt.
1 msk (15 ml) vegetabilisk olja.
Cirka 50 ml smält smör (till pensling).
För bästa resultat, använd måtten i gram och milliliter. Volymen för 8 g salt kan variera beroende på vilken typ av salt du använder.
Utrustning
En stor bunke.
En sked eller slickepott.
En kavel.
En ren kökshandduk.
En stekpanna med non-stick-beläggning. En stekspade för att vända tunnbröden.
En kökspensel.
Steg-för-steg-förberedelse
1. Blanda yoghurten med vattnet och bakpulvret
Lägg yoghurten i en stor skål. Tillsätt en del av det varma vattnet samt bakpulvret.
Blanda tills yoghurten är väl fördelad och smeten har en jämn konsistens. Det behövs ingen kraftig vispning; det räcker att blanda ingredienserna och se till att eventuella klumpar försvinner.
Spara en del av vattnet för att kunna justera konsistensen i nästa steg. Hur mycket vatten degen suger upp beror på mjölsorten och hur tjock yoghurten är.
2. Tillsätt mjöl, salt och olja
Tillsätt mjölet gradvis, tillsammans med saltet och den vegetabiliska oljan. Börja med att blanda med en sked, och gå sedan över till att använda händerna när blandningen blir tjockare.
Tillsätt det sparade vattnet lite i taget, efter behov. Degen ska vara mjuk, lätthanterlig och något klibbig – men inte flytande.
Om den är för blöt för att arbeta med kan du tillsätta lite mer mjöl, men gör det sparsamt. För mycket mjöl kan göra tunnbröden torra.
3. Knåda en kort stund
Lägg upp degen på ett lätt mjölat underlag och knåda i 3–4 minuter, tills den är jämn och har blivit elastisk.
Arbeta med mjuka rörelser: vik degen över sig själv och tryck till med handloven.
Detta recept kräver varken långvarig knådning eller någon vilotid (jäsning). När degen är väl blandad och går att forma, kan du gå vidare till nästa steg. 4. Dela upp i tio portioner
Dela degen i 10 lika stora delar. Om du har en köksvåg kan du väga portionerna för att säkerställa att alla tunnbröd blir lika stora.
Forma varje del till en liten boll och täck dem med en ren kökshandduk medan du arbetar. Detta förhindrar att ytan torkar ut och gör dem lättare att kavla ut.
5. Kavla ut till rundlar
