Hemgjord köttfärslimpa
Denna hemgjorda köttfärslimpa kombinerar olika sorters kött för extra saftighet, tillsammans med en fräst blandning av lök, vitlök och morot som tillför massor av smak och fukt. En valfri glasyr av tomatsås eller barbecuesås, som penslas på under de sista minuterna i ugnen, ger den där karaktäristiska glansiga och smakrika ytan. Det är en klassisk, hemtrevlig rätt som passar hela familjen.
Ingredienser
800 g köttfärs (en blandning av nöt- och fläskfärs för extra saftighet): receptets bas.
1 stor gul lök, finhackad: ger sötma och en grundläggande smak.
2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade: ger smakdjup.
1 morot, riven eller mycket finhackad: bidrar med naturlig sötma och fukt.
100 g ströbröd (eller bröd som blötlagts i mjölk): hjälper till att hålla färsen saftig och ger stadga.
1 stort ägg: fungerar som bindemedel och håller ihop alla ingredienser.
2 msk tomatsås eller ketchup: ger smak och fukt åt färsen.
1 tsk grovkornig senap: ger en extra smakdimension.
1 tsk Herbes de Provence eller torkad timjan: ger en örtig arom.
Salt och svartpeppar efter smak: för kryddning.
Olivolja (extra virgin): till stekning.
Utrustning
En stekpanna för att fräsa grönsakerna
En stor bunke
En rektangulär ugnsform (eller en plåt om du formar köttfärslimpan till en limpa)
En kökspensel (om du vill pensla på glasyr)
Förvärmd ugn
Instruktioner
1. Förbered grönsaksblandningen
Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och morot tills de är mjuka. Låt svalna i några minuter.
2. Förbered färsblandningen
Lägg köttfärsen i en stor bunke och tillsätt grönsaksblandningen (när den har svalnat något). Tillsätt ströbröd, ägg, tomatsås, senap, örter, salt och peppar.
3. Blanda
Arbeta ihop alltsammans med rena händer tills ingredienserna är väl blandade. Var noga med att inte arbeta blandningen för mycket; detta hjälper till att bevara en mör konsistens.
4. Forma limpan
Forma blandningen till en cylinder (likt en brödlimpa) eller lägg den i en smord, rektangulär ugnsform. Tryck till lätt så att den blir kompakt.
5. Grädda
Grädda i 180 °C i 45–50 minuter. Om du vill ha en glansig yta kan du pensla den med lite extra tomatsås eller barbecuesås under de sista 10 minuterna av gräddningstiden.
6. Låt vila
Ta ut ur ugnen och låt limpan vila i minst 10 minuter innan den skärs upp. Detta gör att köttsafterna fördelar sig jämnt och förhindrar att limpan smular sönder vid servering.
Fortsätt på nästa sida
