Värm ugnen till 100 °C och stäng sedan av den. Låt ugnen svalna något innan du använder den som en ljummen plats för jäsning. Den får inte vara för varm.
Täck bunken med en ren kökshandduk och låt degen jäsa i cirka 25–30 minuter, eller tills den har ökat tydligt i storlek. Jästiden kan variera beroende på temperaturen i köket och hur aktiv jästen är.
5. Forma brödet
Stjälp upp degen på en lätt mjölad arbetsyta eller direkt på ett ark bakplåtspapper. Arbeta försiktigt med degen och forma den till en jämn, avlång limpa.
Lägg degen tillsammans med bakplåtspappret i en avlång bakform som är cirka 24 cm lång. Anpassa formen så att brödet får plats att växa under den andra jäsningen.
6. Låt brödet jäsa igen
Täck formen med en ren kökshandduk och låt degen jäsa ytterligare cirka 30 minuter. Den ska bli luftigare och öka i volym.
Undvik att låta degen jäsa alltför länge, eftersom den då kan bli överjäst och få svårare att behålla formen under gräddningen.
7. Grädda brödet
Värm ugnen till 215 °C med över- och undervärme eller 190 °C med varmluft.
Grädda brödet i cirka 40–50 minuter, tills det har fått en fin gyllenbrun skorpa och är genomgräddat. Eftersom ugnar fungerar olika är det bra att kontrollera brödet mot slutet av gräddningstiden.
Om ytan får färg för snabbt kan du täcka brödet löst med aluminiumfolie under den sista delen av gräddningen.
8. Låt brödet svalna
Ta ut brödet ur ugnen och lyft försiktigt upp det ur formen. Låt det svalna på ett galler så att luft kan cirkulera runt hela limpan.
Vänta helst tills brödet har svalnat innan du skär upp det. Då hinner inkråmet stabiliseras, vilket gör att skivorna blir jämnare och brödet behåller sin mjuka konsistens.
Tips för ett extra gott hembakat bröd
Använd rätt temperatur på vattnet: Ljummet vatten hjälper jästen att komma igång utan att skada den.
Knåda degen ordentligt: En smidig och elastisk deg ger brödet bättre struktur.
Ge degen tid att jäsa: Gå efter degens volym snarare än enbart klockan, eftersom temperaturen påverkar jäsningen.
Låt brödet svalna på galler: Det hjälper till att bevara en fin skorpa och förhindrar att undersidan blir fuktig.
Förvara brödet rätt: När brödet har svalnat helt kan du förvara det i en brödpåse eller en lufttät behållare. Det går också bra att skiva och frysa in limpan för senare användning.
Servering
Det här hembakade brödet är gott med smör och ost, till frukost med marmelad eller som tillbehör till en varm soppa. Det passar också utmärkt till smörgåsar med ägg, grönsaker eller andra pålägg.
Med några få grundingredienser och en enkel bakmetod får du ett klassiskt bröd med mjukt inre och en härligt gyllene skorpa – perfekt för dig som vill njuta av smaken av nybakat direkt från det egna köket.
