Citronlimpa – en mjuk, saftig och underbart frisk kaka
Den här citronlimpan är en riktig favorit för alla som älskar fräscha bakverk. Den blir otroligt mjuk och saftig tack vare yoghurten och får en intensiv citronsmak från både saft och rivet skal. En söt citronlag gör kakan extra saftig och den krämiga glasyren ger den perfekta avslutningen.
Ingredienser (8–10 bitar)
Till smeten
3 ägg
130 g socker eller valfritt sötningsmedel
125 g naturell yoghurt
100 ml neutral olja
250 g glutenfri mjölmix
1 påse bakpulver (ca 16 g)
Finrivet skal från 1 citron
Saften från 1 citron
Till citronlagen
50 ml vatten
30 g socker eller valfritt sötningsmedel
Saften från ½ citron
Finrivet skal från ½ citron
Till glasyren
100 g florsocker eller sockerfri florsockerersättning
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk mjölk
Garnering
Tunna citronskivor
Rivet citronskal (valfritt)
Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 170°C.
Smörj en brödform eller klä den med bakplåtspapper.
2. Gör kaksmeten
Vispa ägg och socker tills blandningen blir ljus och riktigt fluffig.
Tillsätt citronsaft och finrivet citronskal.
Häll i oljan och yoghurten och vispa tills smeten är jämn.
Blanda mjölmix och bakpulver i en separat skål.
