Det finns många speciella seder och vidskepelser relaterade till vanocka. Det sägs att bagaren bör tänka på alla sina nära och kära när de bakar brödet. Det är också vanligt att undvika att låta degen komma i kontakt med metall. Anledningen till att brödet flätas är att det tros främja fred.
Tips för tjeckiskt julbröd
Se till att degen är väl knådad. Detta säkerställer att ingredienserna är väl blandade och ger dig det perfekta fluffiga, flagnande brödet. En köksmaskin gör detta mycket enklare, men du kan knåda degen för hand också. Det tar bara lite längre tid.
Du kan sticka flätorna med tandpetare eller träspett för att hålla dem på plats och se till att brödet håller formen.
Låt brödet jäsa på en varm plats utan drag.
Instruktioner
Blanda smör, salt och mjölk.
Blanda i sockret. Låt blandningen svalna något.
Tillsätt jästen och det varma vattnet i skålen på en köksmaskin.
Låt stå i flera minuter, eller tills det blir skummigt.
Häll i mjölkblandningen.
Tillsätt äggen. Rör om. Vispa i 7,5 dl mjöl. Vänd ner russin, mandlar, kanderade citrusfrukter och resten av mjölet. Vispa i 3 till 5 minuter tills en slät deg bildas. Häll över degen i en smord skål och täck sedan med en fuktig handduk eller plastfolie. Låt stå på en varm plats. Vänta tills den har fördubblats i storlek.
Mjöla en arbetsyta lätt. Vänd ut degen. Skär degen i 3 stora bitar och 5 mindre bitar.
Kavla ut varje bit till ett tunt rep. Fläta de tre stora repen, nyp ihop ändarna och stoppa sedan in ändarna under brödet. Lägg på en bakplåt. Fläta tre av de mindre repen och placera det mindre brödet på det större flätade brödet.
Tvinna ihop de återstående två repen och placera dem sedan ovanpå det mindre flätade brödet. Vik in ändarna. Täck med en fuktig handduk och låt det fördubblas i storlek.
Värm ugnen till 200 °C. Pensla brödet med ägg.
Garnera med mandlar.
Grädda i 15 minuter, sänk sedan värmen till 160 °C. Grädda i ytterligare 30 till 45 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt innan du skär upp.
Garnera med florsocker och servera.
Anmärkningar
Använd rumstempererade ingredienser för att göra din vanocka.
