Italienska köttbullar serverade med pasta och en krämig spenatsås

Italienska köttbullar serverade med pasta och en krämig spenatsås
Ingredienser (2–3 portioner):
Till köttbullarna:
250 g nötfärs
100 g fläskfärs (valfritt)
50 g riven Romano- eller parmesanost
1 ägg
50 g ströbröd
1 vitlöksklyfta, finhackad
Salt, peppar och italienska örter (persilja, basilika)
Till den krämiga spenatsåsen:
1,5 dl vispgrädde
2 msk smör
1 vitlöksklyfta, finhackad
100 g färsk spenat
Salt och peppar
Riven parmesanost till garnering
Till pastan:
200–250 g pasta efter eget val (tagliatelle, fettuccine eller spaghetti)
---
Gör så här:
1. Förbered köttbullarna:
Blanda nötfärs, fläskfärs, ost, ägg, ströbröd, vitlök och örter. Krydda med salt och peppar. Forma till små köttbullar.
2. Stek köttbullarna:
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttbullarna runt om. Ta upp dem ur pannan och ställ åt sidan.
3. Gör spenatsåsen:
Smält smöret i samma panna och tillsätt vitlöken. Lägg i spenaten och fräs i 2 minuter tills den mjuknat. Häll i grädden, krydda och låt sjuda i 3–4 minuter.
4. Koka pastan:
Koka upp saltat vatten i en kastrull och koka pastan *al dente*. Häll av vattnet.
5. Lägg upp rätten:
Blanda pastan med spenatsåsen, tillsätt köttbullarna och rör om väl. Strö över parmesanost före servering.